肥豬肉、韭菜竟然係神器？教你正確開鑊秘訣

煮食最緊要有鑊氣！烹飪達人的廚房一定少不了一隻生鐵鑊！

只是……你是否知道真正的開鑊處理方法？

即使開過鑊，日子久了還是會令食材「黑化」？

HOMEYCITY 教你正確開鑊方法，杜絕後患！

其實不一定要用韭菜和豬油，只要你有粗身菜葉（如韭菜、蔥、西洋菜均可）和普通食油在手，一樣可以快速開鑊。只是普通食油價格較貴，用在開鑊似乎不划算啊，還是問豬肉鋪要一舊肥豬肉好了！

開鑊方法：

1. 用少量洗潔精洗走鐵鑊表面的防銹油，抹乾。
2. 用猛火把鑊燒紅，直到白煙升起，不時轉動鐵鑊，使整隻鑊都完全變色為止。
3. 熄火，將粗身菜葉（如韭菜、蔥、西洋菜均可）放落鑊，用菜葉使勁擦拭鑊。
4. 重覆步驟1-3，直至菜葉不再變黑為止，一般來說要做2-3次。
5. 再次燒紅鐵鑊，把肥豬膏扔進鑊中猛火煎，迫出肥油，均勻塗滿鐵鑊
6. 熄火，放幾塊薑片，抹勻鐵鑊，辟走鐵臭味。
7. 隔日用清水洗淨鐵鑊，抹乾。
8. 用芽菜或白飯下鑊炒，如食材沒有變黑，則代表開鑊成功！

想令你的鐵鑊保養得宜，每次用完記得只用少量洗潔精清洗就好，之後再用油掃塗一層薄薄的生油，那麼以後煮食就不會令食材「黑化」了！

 好用的鐵鑊哪裡買？

HOMEYCITY嚴選好物！立即帶好物回家吧！